アジのタルタル・わが家の野菜添え

日曜日。新鮮なアジが安かったので「なめろう」にでもしようかと購入♪
でも今日は赤ワインな気分だったので、和風ではなく洋風の「タルタル」風に。

魚屋のおじさんがもういなかったので自分で三枚おろしに。
もちろん骨はお酒のおつまみに揚げますぜー。捨てませんよー。
おろしたアジを少したたいて、そこにみじん切りにした玉ねぎ、パセリ、
すりおろしにんにく、オリーブオイル、塩・胡椒、マヨネーズ、レモン汁を加えて
ひたすら包丁でたたく。
もちろんフードプロセッサーで混ぜれば楽だけど、せっかく新鮮なアジなので
少し食感を残すためにも包丁で粗くたたいて混ぜます。

本当はセルクルを使って型を抜いたらバッチシだけど、今の家には無いので
（便利だから買わないと！）小さいココット型で形を整えてお皿に。

我が家に連れて帰ってきたプチトマトとバジルをあしらって出来上がり！
フランスパンがあったらよかったな～。

さっき捌いたアジの骨は低温のオリーブオイルでじっくり揚げて、つけあわせには
夏野菜（オクラ・長芋・ナス）を素揚げして。両方ともハーブ入りのクレイジーソルトと
レモン汁をお好みでつけていただきまーす。

それからアボカドとサーモンをおしょうゆやマヨで和えたもの。
これはダンナさん作。ちょっと色は悪いけど味はばっちし！

冷え冷えの白ワインやｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞにもあいそうなおかずだけど、この日は
あえて赤ワイン。
最近ダンナさんが選ぶのはフランス・ローヌの赤。
「グルナッシュ」というブドウの品種がハズレないです。お手頃なのに深いコク、
みたいな。フランスだけどスペインワインにありそうな味。
南仏だから太陽を燦燦とあびてこういう深みのある味が生まれるのかね。
ワインっていくらでもあってよくわからないけど、最近「わが家のお気に入り」を
見つけつつあります。（ちなみにワイン選びはダンナさん担当。）

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