ジャージャー麺風讃岐うどん

どもども。ブログをお引越ししてみました。

色々な面で「ココログ」快適っす。「ｓｅｅｓａａ」はメンテが多くてね・・。
これからも引き続きご贔屓によろしゅうお願いします。
こちらでは皆様のご要望にお答えして（要望してない？）お料理レシピもできる限り
公開したいと思ってるのでお楽しみに♪

さて、なんだか雨続きで嫌ですね・・・・。こんな時期はさっぱり、つるっとしたものや
ピリッと辛いものなんかが恋しい季節。
冷たいお蕎麦やうどんなんかも無性に食べたくなりますよね。
ということで、こんな湿気たっぷりの日のブランチにぴったりの
『ジャージャー麺風讃岐うどん』をご紹介。

麺は何でもいいけど、今回はコシの強い讃岐うどんをセレクト。
もちろん中華麺や太めのおうどんで作っても問題なし。
うどんはすぐに茹であがるので先に肉味噌作り。

フライパンにごま油をひいて、ニンニク、生姜のみじん切りと鷹の爪１本をいれ
弱火で香りを出し、豆板醤小さじ１、甜面醤大さじ１（なければ赤みそとか）、を
入れ炒める。そこに塩ｺｼｮｳ・お酒で下味をつけた豚ひき肉を入れて色が変わる
まで炒める。
そこに中華スープを１００ｃｃぐらい、お酒少々、砂糖小さじ１、醤油、塩・コショウ
少々をいれて水分がほぼなくなるまで煮込む。仕上げにもごま油をタラリ。

※調味料はあくまでも目分量です。計量スプーン使ったことないですから。
味見ながらお好みでね。

その間にきゅうりを千切りにして、うどんは茹でてしっかり水洗いして冷たくしておく。
お皿にうどん、肉味噌、きゅうりを盛り付け、最後にたっぷりの白ゴマとお好みで
ネギをかけて出来上がり。
これでも充分に辛いんだけど、なぜかさらにラー油をかけても美味。
辛いものは辛くして食べるのがおいしー！！

あまった肉味噌は冷奴にかけたり、レタス巻きなんかにしても。
あれば筍なんかいれてもシャキシャキで美味しいよ。

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